Julien i potter

Forberedelsen af julienne i gryder, og ikke i små kokosnødder, er en slags genopretning af historisk retfærdighed. For efterkommer af denne populære skål på vores åbne rum er ikke fransk køkken. Forresten betyder ordet "julienne" på fransk kun en måde at skære grøntsager med tynde strøer på. I begyndelsen af ​​forrige århundrede, for at give den parisiske glans i de mange kroer og restauranter i det russiske imperium, begyndte man at blive kaldt traditionelle svampe bagt i sur creme. Naturligvis blev de kogte og serveret i potter. Så vores dagens opskrifter er kun en tilbagevenden til den glemte gamle.

Sådan tilberedes julienne fra pink laks i potter?

ingredienser:

• laksfilet - 500 g;
• fløde (fedtindhold på 10%) - 0,5 stk.
• mel - 2 el. skeer;
• ost hård - 100 g;
• løg - 1 stykke;
• citron - 0,5 stykker;
• salt, peber sort jord - efter smag.

forberedelse

Vi drysser fisken med citronsaft og lader marinere i 15 minutter. I mellemtiden finhak og steg løg indtil lyset er gyldent. Tilsæt den rosa laks og steg i 5 minutter, og hæld derefter i fløden. Når de bliver opvarmede lidt, tilsættes mel og blandes godt. Solim, peber. Kog og fjern fra varme. Vi laver fisken i sauce til 2-servering gryder. Drys oven på revet ost, dæksel med låg og send det til en forvarmet ovn til 180 grader. Efter 10 minutter fjernes låget, og lad os brune osteskorpen.

Opskrift på julienne med svampe og kylling i potter

ingredienser:

• kyllingefilet - 500 g;
• mushroom (frisk) - 500 g;
• løg - 2 stykker;
• ost hård - 150 g;
• salt, peber sort jord - efter smag.

Til sauce:

• mælk - 2/3 af varen;
• fløde (10% fedtindhold) - 2/3 af varen;
• cremefløde - 2 spsk. skeer;
• mel - 2 el. skeen.

forberedelse

Forkogt i saltet vand kyllingefilet skåret i små stykker. Hakkede løg stege i en pande indtil gennemsigtigheden, og tilsæt derefter de hakkede champignoner og gryderet, indtil al den udviklede væske fordamper. Tilsæt kylling, rør og fjern ilden til et minimum.

Separat, tilbered sausen. I en tør stegepande smelter du melet i et par minutter. I en blender slog vi godt mælken, fløde og creme fra. Vi introducerer stegt mel og igen blander vi alt sammen til homogenitet. Hæld denne sauce i en stegepande til kyllingen med svampe og varm op lidt. Så læg dig ud på gryder (denne opskrift er designet til 4 portioner). Stænk på toppen af ​​revet ost og send i en halv time til at bage i en forvarmet til 180 graders ovn. Vi serverer svampen Julienne med kylling i puljen. Med varme fra varmen ser denne skål meget mere appetitvækkende ud end hvis du begynder at lægge den ud på plader.

Hvordan laver man en julienne med kartofler i potter?

ingredienser:

• kartofler - 10 stk.
• mushroom - 500 g;
• løg - 3 stykker;
• ost hård - 200 g;
• mayonnaise - 100 g;
• dill, persille - 1 flok;
• vegetabilsk olie - til smag;
• salt, peber sort jord - efter smag.

forberedelse

Kartoflerne bliver renset, skåret i tynde kronblade og let stegt i en gryde. Sæt separat svampe med løg, indtil den er gyldenbrun. Glem ikke at salt og peber. Vi sætter ind i gryden lag: første kartofler, derefter svampe og igen kartofler. Mayonnaise vi fortynder med vand i en andel af 1: 1, tilsæt krydderier efter vores skøn og udfylde denne "sauce" med vores potter.

Vi lukker dem med låg, og vi sender dem til at hælde i en halv time i ovnen, opvarmet til 220 grader. Ca. 7 minutter før måltidet, stænk potten med revet ost og vent til en rødlig ost skorpe er dannet. Klar juliener i potter er dekoreret med friske urter.