Kalvekød er et fremragende kød, meget mere nyttigt til ernæring end oksekød. Især kalvekød er egnet til kost og baby mad. Kalvekød betragtes som en delikativ produkt på grund af det mindste fedtindhold og den mest delikate smag.
Fortæl dig hvordan du kan lave lækker kalvekød .
Hvis du har besluttet at lave kalvekød, skal du vælge frisk eller kølet frosset kød, som nødvendigvis kontrolleres af dyrlægen.
Kalvekage bagt i folie i ovnen - opskrift
ingredienser:
- kalvekød hele stykke aflang form - ca. 1 kg;
- en blanding af jord krydderier (fx humle-soler);
- sennep russisk klar (uden tvivl tilsætningsstoffer) - 2 spsk. skeer;
- olivenolie;
- hvidløg - 5-8 dentikler;
- greens.
forberedelse
Et stykke kalvekød er bagt af stykker hvidløg med en skarp kniv med et smalt blad. Bland sennep med olivenolie (ca. halvdelen af begge), tilsæt en blanding af krydderier og lidt salt. Vi spredes blandingen af kød på alle sider. Smør med olie eller vand et stykke folie af passende størrelse. Sjældent lægge sig ud på folien af en gren af grønt. På toppen lægges det forberedte stykke kalvekød og pakker det. Gentag emballagen af folie en anden gang - for pålidelighed. Vi bager kalvekød i en forvarmet ovn i 60 minutter, den optimale temperatur er ca. 200 ° C. Vi bage kalvekød i folien i 20 minutter, så folde folien ud og skære kødet i skiver. Vi serverer med grønne løg og andre friske urter, friske agurker, tomater, sød peber. Af garneringen er de bedste grønne ærter eller grønne bønner, du kan også servere kalvekød med kogte kartofler eller polenta. Det er godt at bagt kalvekød for at servere enhver særskilt kogt delikat sauce. Du kan servere en kalvekød af rød eller lyserød bordvin til kalvekød.
Fried Vibrated Kalve Medaljoner - Opskrift
Selvfølgelig er stege en uegnet måde til varmebehandling, da kødet er ung, vil vi kun stege og meget hurtigt.
ingredienser:
- Kalvekødskæring - 600 g;
- olivenolie;
- Cognac eller Grape Brandy - 60 ml;
- krydderier jorden (peber sort, muskatnød, koriander);
- salt;
- greens.
forberedelse
Vi skærer kødet med medaljoner, slår dem let og drys lidt med en blanding af krydderier og salt. Nå brænder vi en støbegodspande uden belægninger, hæld olie og stek medallioner fra begge sider til en gyldenbrun nuance (højst 3 minutter fra hver side). Ved at holde stegepanden i brand, hældes medallioner med cognac og sætter ild til det. Flambirér således kødet, indtil flammen bliver svag, og dækk derefter stegepanden med et låg.
Vi serverer medallioner med en sovs, der indeholder balsamicoeddike, vin og hvidløg. Det er også godt at servere oliven, kapers, asparges.
Kalvekød - opskrift
ingredienser:
- kalvekød - ca. 500 g;
- løg - 1 stk.
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- varm rød peber;
- paprika søde jord;
- smelskvinde svinede
- hvidløg;
- greens.
forberedelse
Vi laver mad i en tykvægget gryde. Skær kødet i små stykker og smør det let med løg, hakket fint. Vi tilføjer vand, så det næsten ikke dækker kødet og koger på lav varme med tilsætning af varm rød peber, paprika og eventuelt andre krydderier. Kød vil blive kogt i ca. 30-40 minutter. Ved slutningen af tilberedningen skal du fylde goulash med tomatpasta (du kan tilføje så meget hvedemel eller stivelse til gravy af saucen). Før du serverer, skal du sørge for at krydse goulash med hvidløg og drys med hakket grønne. Goulash kan serveres med kartofler, bønner, grøntsager. Forresten kan du koge straks med kartofler, læg kartoflen under hensyntagen til, at den er forberedt i 20 minutter.