Nogle gourmeter mener, at du kun kan prøve ægte lasagne i Italien eller i en god restaurant med en italiensk menu. Selvfølgelig er der i forberedelsen af denne ubehagelige skål særlige egenskaber, der gør det autentisk, men under vores forhold er det også muligt at forberede ægte lasagne.
Klassisk lasagne med hakket kød
Beregning for 8 portioner.
ingredienser:
- dejen klar til lasagne i plader.
Til påfyldning:
- hakket kød - 500 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- tomater modne rød tæt (ikke vandig) - 200 g;
- salt;
- sort peber pulver;
- lidt olie til stegning;
- grønne grøntsager (basilikum, rosmarin, oregano, persille);
- Parmesanost - 80-100 g.
Til Béchamel sauce:
- naturligt smør - 50 g;
- hvedemel - 3 el. skeer;
- mælk - 250 ml;
- jordnøddermus - 1 knivspids.
forberedelse
Vi forbereder påfyldningen: i stegepanden lagrer vi de fint hakkede løg. Vi tilføjer forcemeat og vi skal stege, omrøre med en skovl, mens kød ikke ændrer farve. Tilsæt blancherede (skinless) finhakkede tomater, gryderet i 10 minutter, omrør, tilsæt hvidløg og Ricotta ost til slutningen af processen.
Næste drej saucen "Beshamel": I en tykvægget sautépande med lav varme, red melet på en tør dag, tilsæt smør og smelte, omrør, og hæld derefter gradvis mælken. Vi vil varme op, lad det ikke koge. Saucen bør ikke være for tyk. Sæson med muskatnød, og du kan tilføje 25 ml hvid vermouth - det vil smage bedre.
Dæk bunden med en sauce af ildfast form, og læg dejenes plader ud, så de ikke hæver oven på hinanden. Til toppen fordel 1/3 af kødfyldningen, en tredjedel af revet ost "Parmezan", med en sovs. Så sætter vi igen dejenes plader, tilsæt fyldet - så vi får det andet og tredje lag. Det sidste lag af dejen sprinkles ikke med ost.
Vi bage klassisk lasagne med hakket kød i en ovn ved en gennemsnitstemperatur i 30-40 minutter. Færdig parabol sprinklet med knuste urter og revet ost.
En simpel opskrift på at lave lækker lasagne med kyllingekød
ingredienser:
- dej til lasagne.
Til påfyldning:
- rent hakket kød fra medium slibekylling - 400-500 g;
- løg - 1 stk.
- sødrød peber - 2 stk.
- tomater modne rød tætte - 200 g;
- tørre krydderier;
- lidt kyllingefedt til stegning.
Til sauce-pouring:
- fløde naturlig mælk - 200 ml;
- vermouth hvid - 30 ml;
- hvidløg - 2-4 fedter;
- ost af hårde sorter - 150 g;
- rød peberpulver - til smag.
Til sprinkling:
- Grønne er forskellige, (basilikum, oregano, persille, rosmarin);
- ost hårdt revet (ideelt parmesan) - 100 g.
forberedelse
Hæld løgene og lad dem passere i stegepanden på kyllingefedt. Derefter tilsættes hakket kød og klappes ned og omrøres i ca. 12-15 minutter. Vi tilføjer sød peber, knust af blender eller kødkværn. Blancher tomaterne, skræl, slib og tilføj også til fyldningen. Sæson med krydderier og - Fyldningen er klar.
Nu er vi ved at forberede saucen: osten er revet på en rist og anbragt i varm creme. Vi varmes godt, så osten smelter. Tilsæt hakket hvidløg og jord rød peber.
Smør bunden af formen med fedt, lag dejenes plader ud, fordel fyldningen ovenfra og derefter igen lagret af dej. Vi gentager den 2. (og måske tredje) tid. Hæld saucen og bages i ovnen i 30 minutter ved medium temperatur. Klar til lasagne sprinklet med knuste urter og drysset med revet ost.
Vi serverer med let bordvin.
Dejen til lasagne
Til lasagne med hakket kød kan du følge opskriften til fremstilling af dej.
ingredienser:
- højkvalitets hvedemel - 400 g;
- æg af kylling - 3-4 stykker;
- en lille vegetabilsk olie (fortrinsvis olivenolie);
- salt.
forberedelse
Vi siver melet (nødvendigvis) på arbejdsfladen med et dias, gør en uddybning og tilsæt æg og 2-4 spiseskefulde olie og så meget vand. Prisalivaem og ælt dejen med olierede hænder. Rør omhyggeligt. Vi giver testen afbrydelse i 40 minutter. Opdel i 6 dele og rull ud tyndt, skåret i plader af den rigtige størrelse (så klar lasagne blev let skåret i portioner).
Vi forlader pladerne på bordet eller på et håndklæde for at tørre op. Du kan hurtigt koge dem før brug i saltet vand med tilsætning af olie.