Passion for dumplings fra deres konstante fans er svært at forklare. Det ser ud til, at en sådan banal skål er lavet af helt enkle og almindelige komponenter, og det er ekstremt svært at nægte det, især hvis dumplings koges hjemme.
Smagen af hjemmelavede dumplings i flertallet afhænger af påfyldningens kvalitet og i mindre grad på dejenes egenskaber og udseendet med det nøjagtige modsatte. Utvivlsomt skal hvert af baserne udarbejdes med overholdelse af alle nødvendige proportioner og under hensyntagen til nogle tricks, som vi vil skitsere i vores opskrifter. Men sammen med dette bør ægte hjemmelavede pelmeni koges med kærlighed og i et smukt og godt humør. Fra denne skål vil blive endnu mere appetitvækkende, duftende og velsmagende.
Sådan tilberedes lækre dumplings hjemme - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 720-760 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 25 ml;
- renset vand - 345 ml;
- to store kyllingæg
- to knivspidser salt
Til påfyldning:
- svinekød - 420 g;
- oksekødmasse - 420 g;
- tre løg løg af mellemstørrelse;
- to eller tre fed hvidløg
- et halvt glas isvand
- to eller tre knivspidser af jordet peber;
- to knivspidser af salt.
forberedelse
Normalt begynder forberedelsen af pelmeni med en dej. Men vi vil gøre anderledes og gøre først påfyldningen for at give det mulighed for at brygge. Så skæres den vaskede og tørrede pulp af oksekød og svinekød i skiver og forarbejdes med kødkværn. På samme måde forfine vi de skrællede pærer og fed hvidløg. Vi fylder jordblandingen med salt og malet peber, hæld i et glas isvand, bland grundigt og sæt i køleskabet og dækk beholderen med et låg.
Uden at spilde tid tager vi den mest lækre dej til hjemmelavede dumplings. Æg omrøres med en gaffel eller corolla indtil ensartet, kombineres med varmt vand, podsalivaem og hældes i en beholder med forsigtet mel. Vi laver æltning og opnår en tæt og ikke-klæbrig tekstur af dejen, hvis det er nødvendigt for dette, hælder lidt mere mel. I slutningen blander vi i mel konfekture vegetabilsk olie, dækker det med en film og lad den modnes i 45 minutter.
Efter et stykke tid begynder vi at danne pelmeni. For at gøre dette skal du dele dejen i flere dele, der hver især rulles ud indtil pølsen er opnået, som igen er skåret i fragmenter. Vi ruller den sidstnævnte ud med en rullestift til en rund gnidning, fyld den med fyld af kølet hakket kød, fold det i halvdelen, lappe kanterne først i form af en dumpling og derefter slutte enderne til at danne en pelmeni.
Vi koger produkterne i en stor mængde kogende saltet vand i tre til fem minutter efter kogning, og så fanger vi det i en skål og serverer med creme, smeltet smør eller andre tilsætningsstoffer til din smag.
De mest lækre hjemmelavede dumplings med mælk og mineralvand
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 475-525 g;
- kulsyreholdigt mineralvand - 125 ml;
- mælk - 75 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 35 ml;
- stort kyllingæg
- to knivspidser salt
Til påfyldning:
- svinekød - 330 g;
- oksekødmasse - 330 g;
- svin fedt - 110 g;
- to eller tre pærepærer;
- mælk - 50 ml;
- klip af jorden laurbær blad;
- To pinches af sort sort peber;
- to knivspidser af salt.
forberedelse
For at forberede dejen i dette tilfælde vil vi som en flydende base bruge en blanding af mælk og mineralsk kulsyreholdigt vand. Hæld det i en skål med sigtet mel og salt, kør i samme æg og producer batchet, opnår ensartethed og ikke-klæbrig tekstur. Lad os i slutningen røre i vegetabilsk olie og lade dejen stå for en korrektur i en og en halv time.
På dette tidspunkt laver vi påfyldning til dumplings. Vi maler kød, bacon og løg i kødkværnen, fyld det hakkede salt med salt, jordbladeblad og peber, hæld i mælken og bland grundigt. Vi sætter massen i køleskabet til afkøling. Vi danner og koger produkterne såvel som i den tidligere opskrift og nyder godt af. Bon appetit!