Øre - en opskrift, hvor alle kan skabe en nyttig og enkel retter af russisk køkken. Tæt fiskesuppe, traditionelt kogt i brand, i den moderne udgave blev beriget med grøntsager og krydderier, en ny foder og bekvem madlavningsteknik, der tillod selv hjemme at beherske finesserne af duftende hot.
Hvordan laver man et øre?
En klassisk opskrift på fiskesuppe er umulig uden fisk, rig bouillon og et sæt krydderier: ærter og peberkorn. Fra grøntsager kun løg og gulerødder. Moderne varme retter udover fiske sortiment vrimler med kartofler, grønne, tomater og svampe. De smelter perfekt sammen med fisken og tilføjer smag og ernæring til fadet.
- For en stærk bouillon vælger kvaliteter med et blidt og klæbrig kød.
- Hovedkravet til madlavning er lille vand og masser af fisk.
- Varmt skal koges på lav varme uden låg, idet skummet tages af ved kogning.
- For at bevare smagen lægges stykker fisk i en bouillon med store skiver.
- For at forhindre skålen i at blive et rod, skal du ikke blande det, du skal ryste beholderen.
- Øret er en opskrift, der er saltet lige før servering.
Opskriften på en klassisk suppe
Det klassiske øre er en varm fiskeskål med en uundværlig stærk bouillon, et par grøntsager og traditionelle krydderier. Den vigtigste ingrediens er fisk, den skal være frisk, lugter ikke som fortinnet, har en sødlig smag og en udtalt smag. Fyldning med korn, mel eller ristede grøntsager er ikke tilladt, da det overfører skålen til kategorien af supper.
ingredienser:
- sazan - 1, 5 kg;
- kartofler - 4 stk.
- løg - 2 stykker;
- laurbærblade - 2 stk.
- sorte peberkorn - 7 stk.
- vodka - 50 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- grønne løg - håndfuld.
forberedelse
- Forberedt fisk, hæld vand, tilsæt løg, krydderier og kog.
- Fjern skummet og kog i 15 minutter.
- Brød bouillon, fjern fisken fra fisken og sæt den til side.
- Grøntsager skive og lave mad.
- Tilsæt vodka, citronsaft, grønne og fisk.
- Øret er en klassisk opskrift, hvor en skål skal brygges.
Øre af sterlet
Helt uovertruffen - sterlet øre, i modsætning til deres medfisk tåler ikke kvarteret og ifølge canons brygges man med en håndfuld krydderier og duftende rødder. Tender og saftigt kød koger hurtigt og giver bouillon den mest berømte kok, takket være hvilken varm suppe bliver en suppe.
ingredienser:
- sterlet - 1,5 kg;
- selleri rod - 1/2 stk.
- persille rod - 1 stykke;
- løvblad - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- vodka - 50 ml;
- skiver af citron - 6 stk.
- sorte peberkorn - 5 stk.
forberedelse
- Hæld fisken med kogende vand, før sløret opstilles, fjern slim og knogleplader. Gut og skær i stykker.
- Sæt i en gryde, tilføj rødder, løg, krydderier og tomat.
- Brød bouillon, hæld i vodkaen, tag krydderierne.
- Sæt fisken på pladerne, hæld bouillon.
- Et lækkert øre fra sterlet serveres med citron kiler.
Øre på finsk
Den finske suppe med fløde - varm, kogt udelukkende fra rød fisk, er kendt i mange skandinaviske lande. Opskriften på popularitet er klar - dette øre er tilberedt med fløde og giver skålen en delikat, udsøgt smag og en ekstraordinær cremet tekstur. Enkelhed og impetuositet i madlavning faldt efter vores landladies.
ingredienser:
- ørred - 700 g;
- creme med 20% - 500 ml;
- kartofler - 4 stk.
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- frisk fennikel - en håndfuld.
forberedelse
- Løg og gulerødder steg.
- Kog kartofler i 5 minutter, tilsæt fisk, fløde og sug så meget.
- Dekorer fadet med friske urter.
Øre fra flodfisk
Øret af karpe skelnes af et gennemsigtigt drik, krydret og saftigt kød. Sådanne egenskaber er behagelige dobbelt, da det er lavt og overkommeligt. For at få en velsmagende bouillon, skal du langsomt male den slanke karpe med langsom ild, men du behøver ikke at insistere - du skal spise den færdige skål straks.
ingredienser:
- karpe - 1 kg;
- vand 3,5 liter;
- løg - 1 stykke;
- tomat - 1 stykke;
- kartofler - 4 stk.
- grønne løg - håndfuld
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
- Skær fisken og dyb den sammen med løg og krydderier i en gryde.
- Fjern skummet og lad dem simre på ilden.
- Skræl tomaten fra skræl, hugse kartoflerne.
- Fjern karperen, adskilles fra knoglerne og returner den.
- Sæt kartoflerne i bouillon, kog.
- Øre - en opskrift, hvor grønne og tomater vil forbedre smagen.
Rød fiskesuppe opskrift
Laksesuppe , i betragtning af enkelheden, er i stand til at dekorere ikke kun en familie, men også en festlig fest, fordi den har en delikatesse og en behagelig fishy aroma. Derudover er det anvendelige produkt let at rengøre, forarbejdede og lige så velsmagende i alle dele. Vær særlig opmærksom på grøntsager - en pæn skæring vil forbedre skålens udseende.
ingredienser:
- laksfilet - 350 g;
- løg - 1 stykke;
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- laurbærblade - 1 stk.
forberedelse
- Gulerødder og løgkoge.
- Tilsæt kartofler, laurbær, og efter 10 minutter fisken.
- Fiskesuppe fra laksfamilien koges hurtigt, og fjern derfor skålen fra pladen om 5 minutter.
Ør af karper
Forberedelse af supper er en ansvarlig proces, der kræver, at kokken ikke blot overholder klare proportioner, men også evnen til at vælge den rigtige fisk. Fra slagtekroppens slagtekroppe er det muligt at skabe varme ved smagskvaliteter, der ikke er ringere end elitekvaliteterne. Med denne flodrepræsentant er der ikke noget affald, og fra hans hoved opnås en fremragende bouillon.
ingredienser:
- karpe - 2, 8 kg;
- hirse - 80 g;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stk.
forberedelse
- Fisk ren, skåret.
- Løg og gulerødder steg.
- Millet skylle, hæld kogende vand.
- Kog croupen en halv time, tilsæt fisken og lad dem simre i 20 minutter.
- Indtast stegepanden og hold den på ilden i et stykke tid.
Øre fra laksens hoved
Øre fra laks er en opskrift ved hjælp af hvilken en udsøgt skål bliver økonomisk tilgængelig, hvis du bruger fiskedele. Det mest egnede er hovedet. Den er nærende, rig på kød, indeholder en masse kød, er let skåret og forberedt. Samtidig har den høje diætegenskaber, som er karakteristisk for familien af laksefisk.
ingredienser:
- Laksens leder - 2 stk.
- tomater - 3 stykker;
- sød peber - 2 stk.
- kartofler - 3 stk.
- ris - 60 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Tomater, gulerødder og peberfrugter.
- Kog risen, tilsæt stek og kartofler.
- Kog en kvart time.
- Afskær hovedet og føj til grøntsagerne.
- Øre - en opskrift, der kræver langsom madlavning, og kog derfor op i 20 minutter.
Øre i multivarket
Opskriften på suppe derhjemme bliver meget enklere og smagere, hvis multivarken tager den. Teknik, fast etableret, garanterer en duftende skål og maksimal fritid. Du skal bare tilføje de nødvendige komponenter og vente på signalet om parabolens paratthed. Hjertet øre kan hældes på plader om halvanden time.
ingredienser:
- laksfilet - 450 g;
- kartofler - 3 stk.
- løg -1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- laurbærblade - 1 stk.
forberedelse
- Løg og gulerødder hæld i 10 minutter i "Quenching" -tilstanden.
- Tilsæt stykker fisk, kartofler og laurbær.
- Hæld i vandet og kog i en og en halv time.
Øre i en kedel på staven
Fiskernes kultfad og elskere af landets hvile - øret i en kedel - skelnes af dets specielle aroma og høj næringsværdi. Friskfanget fisk mætter skålen med viskositet og sød smag, og traditionelle tricks med tilsætning af vodka og slukning af de rødhårede glasurer gør det muligt at slippe af med duften af mudderet, som er karakteristisk for flodfisk.
ingredienser:
- frisk fisk - 1,5 kg;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 2 stykker;
- kartofler - 3 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
- vodka - 40 g.
forberedelse
- Sæt de skiveskårne grøntsager, laurbær i kedlen og kog i 15 minutter.
- Tilsæt skrællet fisk og kog.
- Fjern, divider og send igen til bouillon.
- Det traditionelle øre er en opskrift, der kræver specielt udstyr, så hæld i vodkaen og server.