Forberedelsen af ægte pandekager kan kaldes kunst. Dejen til dem skal have den rette konsistens og temperatur. Skålene skal smøres og opvarmes godt, og kokens hånd skærpes for at mestre dejenes portioner mesterligt, og derefter dreje de pandekager, uden at de rives. Denne færdighed kommer kun med praksis, og derfor er det tid til at prøve færdigheder på tynde pandekager på kefir. De er ret elastiske og bløde, og derfor er de let og hurtigt stegte og holder sig ikke fast.
Tynde pandekager på kefir - den rigtige opskrift
Lad os starte med en simpel opskrift, listen over ingredienser, som er minimal, og teknologien er enkel. På output er tynde og delikate pandekager, som kan laves salt eller sød.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- vand 115 ml;
- kefir (fedtfri) - 165 ml;
- mel - 120 g;
- smør - 45 ml.
forberedelse
Fortynd kefir med koldt vand. Æg visp, lidt sødning eller saltning dem, afhængigt af hvilken slags fyldning du vil lave pandekager. Begynd gradvist at tilføje mælkeblandingen til æggene, gradvis piskning, og hæld derefter væskerne til melet, også i portioner, for at reducere mængden af klumper. Den færdige dej skal efterlades i køleskabet i en time, så melet absorberer al væsken. Om nødvendigt kan dejen holde i køleskabet selv om et par dage.
Derefter opvarmes stegepanden godt og olier den let. Efter at have hældt en del af dejen, brune den hurtigt på den ene side. Vend pandekagen. Gentag proceduren med resten af testen, om nødvendigt, smøring af gryden med olie.
Tynde pandekager på kefir med huller - opskrift
Hvis du vil se huller på klassiske pandekager, skal du blot hælde et tyndt lag af smør over en meget opvarmet stegepande. Nedenfor vil vi tale om usædvanlige marokkanske pandekager, temmelig tynde og lette, men efter stegning bliver blonder.
ingredienser:
- mel - 235 g;
- semolina - 95 g;
- gær - 1 spsk. ske;
- bagepulver - 1/4 tsk;
- sukker - 10 g;
- kefir - 215 ml;
- æg - 1 stykke;
- vand 510 ml.
forberedelse
Varm vandet let og hæld det i kefir ved stuetemperatur, tilsæt alle de øvrige ingredienser, herunder gær, de er ansvarlige for "lacy" -effekten. Lad dejen stå i varmen i en halv time, og når den stiger, steg i små portioner på kun den ene side. Når overfladen af pandekage bliver mat - klar!
Hvordan laver man tynde pandekager på kefir med kogende vand?
Den mest ømme er custard pandekager. De er forberedt på en blanding af stejlt kogende vand med tilsætning af kefir. Af den måde kan sådanne tynde pandekager fremstilles og på sur kefir. Teknologien er enkel, og udgangen er de fineste puffede pandekager.
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- kefir - 840 ml;
- kogende vand - 355 ml;
- sodavand - 1 tsk;
- sukker - 10 g;
- vegetabilsk olie - 55 ml.
forberedelse
Forbered først en standard pandekage dej ved at kombinere alle ingredienserne sammen, undtagen kogende vand. Tilsæt kogende vand, konstant omrøring alt sammen. Med en lækage skal du fjerne skummet fra overfladen og fortsætte til stegning. Takket være olien i sammensætningen er der ikke behov for ekstra fedt under stegningen.
Tynde pandekager på kefir og mælk
ingredienser:
- mel - 115 g;
- sukker - 15 g;
- æg - 2 stykker;
- kefir - 55 ml;
- mælk - 310 ml.
forberedelse
Slog ingredienserne sammen fra listen grundigt. Træk dejen, hvis der er klumper i den, der er svære at bryde. Fry pandekager på høj varme, med et tyndt lag skummet pande med enhver madolie. Hvis det ønskes, kan du olie og hver færdiglavet pandekage.