Shashlik er oprindeligt en traditionel skål af de nomadiske folk i Eurasien, men det kan med sikkerhed hævdes, at kogning af kød på spyttet over åben ild er en af de ældste metoder til praktisk talt alle verdens befolkninger, som blev dannet i forhistoriske tider.
Fra andre lignende retter varierer shish kebab først og fremmest ved lille skæring af kød. Det tager meget mindre tid og træ at lave mad, end hvis kødet blev kogt i store stykker eller som en hel fornyet krop. Hertil kommer, at der som regel før skibsforberedelse af shish kebabkød præmarineres, hvilket på en eller anden måde ændrer dets tekstur, bestemmer smag og aroma af den tilberedte skål.
Ifølge hovedideen fremstilles shish kebab fra fårekød , men i traditionen for post-sovjetiske rum er traditionen for at lave kød på spydsprodukter blevet så populær, at den er blevet genkænket, og det er derfor, at det ofte er kogt shish kebab fra svinekød og oksekød.
Vælg et shish kebab frisk frosset kød uden knogler (mørbrad, nakke, tykk kant eller anden del, hvor kødet er blødt og ømt). Det er ønskeligt, at dyret var ung, farven på film og fedtåre skal være hvid, ikke gul.
Sådan syltet du shish kebab fra oksekød?
Kød, skåret i stykker til shish kebab, marinade i mindst 2 timer, men ikke mere end 3 dage i køleskab i en lukket beholder. Jo mere aggressiv marinade, jo mindre kødet er skåret, jo hurtigere bliver det marineret, den optimale picklingtid er 4-8 timer. Marinater til shish kebab fra oksekød kan være meget forskellige: På basis af vin, naturlige frugtvinegarer eller øl, baseret på friske frugter og grøntsagssaft, baseret på fermenterede mejeriprodukter. Normalt tilføjes forskellige krydderier, skåret frugt, aromatiske greens og hvidløg til marinade. Nogle tilføjer løg, men så tager kødet en bestemt smag og lugt, som ikke kan lide af alle, så det er bedre at ikke gøre det. Krydderier og andre smagsstoffer i marinade, bør ikke være for meget, de bør kun supplere og lidt ændre smagen af kød, hvilket giver det nye smag.
Opskriften til madlavning shish kebab fra oksekød
Hvordan man steker shish kebab er kendt for alle: enten over næsten brændt trækul (nåletræer er udelukket) på en brazier eller en primitiv midlertidig ild eller i en shish kebab på en balkon eller i køkkenet.
Tasty shish kebab fra oksekød marineret i kefir - opskrift
ingredienser:
- oksekød - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- tørre krydderier (færdigblandet curry eller humle eller lignende);
- hvidløg - 3-5 denticles;
- friske greens, undtagen luchok;
- salt.
forberedelse
Vi laver en marinade: i kefir tilføjer vi krydderier, hakket hvidløg og knust greens, lidt salt og blandes. Kød, skæres i stykker, lægges i en beholder og lukkes. I marcheringsforhold kan du marinere kød i en plastikbeholder eller i en plastikpose (i dette tilfælde skal emballagen eller beholderen ikke være i åben sol og generelt varm). Efter lidt tid, fjern mindst 2 timer kødet fra marinaden og fjern hvidløg fra kødstykkets overflade (han
Stek til færdig, skift regelmæssigt spydene, så kødet bliver stegt jævnt. Nogle gange skal du drysses kød med vand eller øl.
Vi serverer shish kebab med urter, med grønne ærter eller kogte kikærter, med krydrede saucer, med friske frugts grøntsager. Det er selvfølgelig godt at servere en grill, i dette tilfælde rødt bord eller pink eller øl af læskedrikke, naturlige friske frugtsaft, fortyndet med vand i forholdet 1: 1, er passende.