Retter fra leveren er meget nærende og nyttige. Du kan tilberede hjertelige godbidder ved hjælp af forskellige teknologier, fra enhver form for slagteaffald, fylde med originale saucer og servere med enkle eller mere komplekse sidevarme.
Hvad skal man lave fra leveren?
Opskrifter fra leveren er enkle og overkommelige, de kan tilberedes ved stegning, bagning i ovne eller endda på grillen. Det skal huskes, at ethvert biprodukt - oksekød, kylling eller svin - har brug for indledende behandling.
- Den nemmeste måde at tilberede en kyllingelever på, fordi du skal frigive produktet fra venerne og plenochek og begynde at lave mad. Enhver skål fra kyllingeleveren går mere ømt ud end fra svinekød eller oksekød.
- Svinelever har en særlig lugt, som ikke alle kan lide. Slippe af med det kan suge produktet i mælk i flere timer.
- Oksekød er karakteriseret ved den rigeste sammensætning af næringsstoffer, og det forbereder derfor ofte retter til børn. Underproduktet vil heller ikke være overfyldt i vand eller i mælk for at blødgøre strukturen.
Pandekager lavet af lever - opskrift
Hvis du ikke ved hvad du skal lave mad fra en oksekødlever, er denne opskrift først testet først. Skålen viser sig lækker, duftende og passer til enhver garnish. Pandekager lavet af oksekød lever - en opskrift enkel og fuldstændig beschlopotny, der ikke kræver hemmelige ingredienser og specielle kulinariske færdigheder. Fra dette antal produkter vil være 15-20 duftende produkter.
ingredienser:
- Lever af oksekød - 600 g;
- svinekødsfedt - 200 g;
- løg, gulerødder - 1 stk.
- Rund ris - 200 g;
- mel - 100 g;
- olie til stegning.
forberedelse
- Skær lever og bacon ikke i store bidder, rul med løg og gulerødder gennem en kødkværn.
- Ris koge indtil klar, kølig og tilsæt til jorden kød. Salt, sæson at smage, tilsæt mel, bland.
- Steg som sædvanlige pandekager i smør i stegepande.
Leverpasta - opskrift
Meget lækker liver pate af kyllingelever opnås, hvis opskrift er utrolig simpel. Forretter bliver blid, duftende og vil være behageligt for alle fans af velsmagende måltid. Som ekstra ingredienser bruges ofte basale grøntsager - gulerødder og løg. Du kan gøre det i form af en rulle med smør, indpakket i bagningspapir til opbevaring.
ingredienser:
- Lever af kylling - 1 kg;
- svinekødsfedt - 300 g;
- løg, gulerødder - 2 stk.
- Smør - 350 g.
forberedelse
- På bagepladen skal du bage leveren, skiver af fedt, gulerodssorter og løgkvarter.
- Bages indtil leveren er klar.
- Tryk det varme emne gennem kødkværnen to gange.
- Smør smøret, salt efter smag, for at få en mere blid konsistens, hæld masseblenderen.
Leverkage - opskrift
Hvis du ikke ved hvad der kan gøres fra leveren, lav en snackkage . En sådan godbid kan serveres på et festligt bord og overraske gæster med deres kulinariske evner. Sådanne retter fra leveren er også populære hos dem, der ikke kan lide maden fra slagteaffaldet. En særlig smag af denne originale snack vil tilføje hvidløg i saucen.
ingredienser:
- Lever af oksekød - 600 g;
- mel - 150 g;
- creme creme - 100 ml;
- gulerødder - 3 stykker;
- løg - 3 stykker;
- hvidløg - 4 tænder;
- mayonnaise - 200 g.
forberedelse
- Bage pandekager fra leveren. For at gøre dette ruller underproduktet, en gulerod og en pære gennem kødkværnen.
- Tilsæt salt, cremefløde og mel til dejen, bland.
- Rist som sædvanlige tyk pandekager fra to sider.
- Lav sausen fra mayonnaise og hvidløgskage.
- Den resterende gulerod og løg maler og gemmer gennemsigtigheden.
- Fortsæt med at samle skålen fra oksekødlever: dække pandekage med hvidløg majones, drys med gulerødder og løg, dække med en pandekage.
- Gentag lagene til enden, top med sovs og lad dem sive i 3-4 timer.
Goulash fra leveren
En lækker sauce fra leveren kommer fra et oksekød, men i mangel heraf kan du bruge svinekød eller kyllingeprodukt. Du kan supplere traditionelt med løg og gulerødder, og lave en sovs med tomat eller creme er et smagsspørgsmål. En sådan godbid passer til enhver garnish: grød eller kartoffelmos.
- lever - 600 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomat - 1 stk.
- tomatsaft - 500 ml;
- mel - 100 g;
- salt, peber, olie til stegning.
forberedelse
- Lever skåret ikke stort, rull stykkerne i mel og steg i olie.
- Tilsæt hakket løg og revet gulerødder, fortsæt med at stege, indtil løget er gennemsigtigt.
- Flyt steken til brazeren.
- Skær tomaten ikke stor, steg i 1 minut og hæld i tomatsaft. Stam i 5 minutter og hæld i leveren.
- Slør goulash i 45 minutter.
Leverrulle
Kyllingeleverulle er ikke vanskeligt at lave. Behandlingen ser meget imponerende ud på buffetbordet. Som fyldning anvendes smør traditionelt. Men du kan trække sig tilbage fra den sædvanlige opskrift og fylde en godbid med hård eller smeltet ost med grønne, gulerødder, stegte svampe eller kogte æg. Under alle omstændigheder vil forretteren glæde alle elsker lækre retter.
ingredienser:
- Lever af kylling - 600 g;
- løg, gulerødder - 1 stk.
- svinekødsfedt - 200 g;
- Smør - 200 g.
forberedelse
- Bages i ovnen lever, løg, gulerødder og svinefedt.
- Rul gennem kødkværnen to gange, salt.
- Spred et lag af pate på pergamentet, spred et lag blødt smør og rull med en rulle.
- Send pâtéet til køleskabet i 2 timer.
Gryderet fra leveren
En skål, som børn også vil lide - en kyllingelevergryde. Denne behandler ligner en souffle i konsistens. Som en ekstra komponent, brug boghvede, det vil mætte skålen, tilføje en særlig smag og tæthed. Den bedste side skål til denne skål fra kyllingelever vil være en salat af friske grøntsager.
ingredienser:
- lever - 600 g;
- boghvede - 1 vare;
- mel - 5-6 spsk. l.;
- æg - 2 stykker;
- mælk - 70 ml;
- løg - 1 stykke;
- salt, peber.
forberedelse
- Spasertuyte løg.
- Kog boghvede.
- Trin leveren med en blender, tilsæt æg, mel, mælk og løg.
- Slog visp igen.
- Bland blandingen med boghvede og flyt den i formen.
- Bages i 20 minutter.
Beef stroganoff fra leveren - opskrift
Forbered oksekød stroganov fra oksekød lever vil være den mest uhyggelige madlavning. Et særligt træk ved skålen er opskæringen af biproduktet - tynde strøer og intet andet. Sourcreme sauce tilføjer speciel surhed og blødhed til skålens konsistens. Server oksekød Stroganoff med enhver sideskål: grød, kartoffelmos eller grøntsagssalat.
ingredienser:
- lever - 600 g;
- løg - 1 stykke;
- creme creme - 300 ml;
- mel - 150 g;
- vand 150 ml;
- olie til stegning.
forberedelse
- Pechenka skåret i tynde strimler, rull i mel og steg i olie.
- Tilsæt en fjerdedel af en bue, steg til færdig, sæson med salt, hæld i vand, lad dem simre i 25 minutter.
- Tilsæt cremefladen, rør godt og lad skålen stå i 15 minutter.
Leverkoteletter
De bedste er koteletter fremstillet af oksekød, men de kan laves af grise. Af et kylling biprodukt af god mad vil ikke fungere, i betragtning af den blide konsistens af stykkerne. Kogekoteletter kan være i smør eller paneret med mel eller kiks. Denne ret vil være hensigtsmæssigt, og hjemme middag og på bordet vil blive stolt af sted.
ingredienser:
- Lever af oksekød - 600 g;
- panering;
- mel;
- æg;
- mayonnaise - 100 ml;
- olie til stegning.
forberedelse
- Skær leveren ikke i store stykker, dække med en film og slå hver med en hegn.
- Salt og peber.
- I skålen rystes ægget med mayonnaise.
- I to plader fordeles mel og kiks.
- Hver hakke kastes i mel, derefter i ægget, fulgt i brødkrummer.
- Steg til de ruddy sider.
Shish kebab fra leveren
Et værdigt alternativ til traditionelle retter til en picnic er en shish kebab fra oksekødlever. Forbered det er ikke sværere end kød, og smagen vil appellere selv til de mest kedelige gourmeter. Et vigtigt punkt i forberedelsen af en behandling er marinade. I dette tilfælde er den vigtigste ingrediens, der blødgør leverfibrene, vin og eddike.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- løg - 150 g;
- rødvin - 150 ml;
- eddike vin - 100 ml;
- hvidløg - 4 tænder;
- citronsaft - 10 ml;
- olivenolie - 100 ml.
forberedelse
- Leveren skæres i stykker og sendes til en egnet beholder.
- Kast ringen af løg, hæld i vin, olie, eddike, citronsaft, salt og hakket hvidløg, bland.
- Mariner i 2 timer.
- Stram stykkerne på spyddet, skifte med ringen af syltede løg og steg i kulerne, indtil de er kogte.