Wontons er den mest populære kinesiske skål, meget ligner vores dumplings eller manti. Hovedrollen i dem spilles af påfyldningen: trods alt tilføjer kineserne i det saftige svin rejer og bambus. Denne kombination af kød og fisk og skaldyr gør denne ret virkelig unik og lækker velsmagende, bare smelter i munden. Også kinesere spiser aldrig dumplings uden en særlig "mayonnaise" lavet af eddike og sojasovs. Lad os overveje, hvordan du laver suppe hjemme selv.
Wontons - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 500 g;
- kogt vand - 300 ml;
- gulerødder - 1 stk.
Til påfyldning:
- svinekød - 500 g;
- grønne løg;
- ingefær - 200 g;
- rejer - 200 g;
- salt - til smag;
- sojasauce - 50 ml;
- peber - 1 tsk;
- sesamolie - 2 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeen.
forberedelse
Hvordan tilberedes voontans? Det er meget enkelt. Først skal du lave en stuffing. For at gøre dette skal du tage kød, finhak det eller vride det gennem en kødkværn. Rejer koger lidt i saltet vand, køligt, rent og slib. Tilsæt sukker til hakket kød, revet ingefær, grønne løg, salt, peber efter smag, sesamolie og ristede rejer. For at sikre, at fyldningen ikke er tør, hæld lidt kogt vand eller bouillon. Alt omhyggeligt blandes og sættes til side.
Mens påfyldningen er insisteret, drejer vi os om at forberede dejen til æskerne. For at gøre dette skal du tage en halv del mel, hæld et par skeer kogende vand, og hæld derefter gradvist alt det resterende mel, der konstant forstyrrer. Vi forsyner omhyggeligt en elastisk blød dej, hvorfra vi danner en lang pølse. Skær derefter små stykker af det og rul det ud. I midten lægges lidt kogt fyld og lapper kanterne. Øverst lad være åben og læg rejerne.
Vi forbereder de kinesiske gryder i en damper i 15 minutter. Under hver skud sætter en tynd cirkel af gulerødder, så de ikke klæber. Hvis du ikke har en damper, kan du stege dem eller bare lave dem.
Wonton suppe
Denne kinesiske skål består af to separate retter - kinesiske dumplings og kylling bouillon. Lad os finde ud af, hvordan man laver det.
ingredienser:
Til bouillon:
- kylling skinke - 1 kg;
- hvidløg - 2 fedter;
- ingefærrot - 20 g;
- grønne løg;
- salt - efter smag.
Til testen:
- mel - 500 g;
- kogt vand - 300 ml;
- gulerødder - 1 stk.
Til påfyldning:
- svinekød - 500 g;
- grønne løg;
- ingefær - 200 g;
- rejer - 200 g;
- salt - til smag;
- sojasauce - 50 ml;
- peber - 1 tsk;
- sesamolie - 2 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeen.
forberedelse
Så før vi begynder at lave pinde, lad os bryde bouillon på en svag brand. I en stor kasserolle hæld 3 liter vand, læg der vaskes og forarbejdet kylling skinke. Kom i kog, fjern skummet, reducer varmen, dækk og kog i 40 minutter.
Dernæst gnid på en lille rist skrællet ingefær rod, afskær den grønne løg hvid del, ryd hvidløg og let knuse det. Alt dette kastes i bouillon, salt, peber efter smag og lader koge, et sted i 2 timer, ved den laveste varme. Mens bouillon er ved at blive forberedt, er det tid til at begynde at lave vodoner.
Hvordan laver man stillads? Vi laver dem i overensstemmelse med ovenstående opskrift.
Sæt bouillon gennem en sigte og læg den tilbage på ilden. Vi tilføjer kogte dumplings til det, koge i et par minutter, hæld suppensuppe på tallerkener og server det på bordet, dekorere med grønne og hakkede grønne løg ovenpå.