Mange af os forbliver stadig fans af gamle dokumenterede opskrifter til hjemmelavede desserter, som blev populære i Sovjetiden. Et sådant er en honningkage, dejen, som er kogt i et vandbad. Vi tilbyder en autentisk opskrift til dessert, som vil hjælpe dig med at huske den meget fremragende smag og unikke appetitvækkende duft af delikatesser.
Kage "Honey" hjemme - en klassisk opskrift på et vandbad
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 635-660 g;
- æg af kylling - 3 stykker;
- honningblomst - 160 g;
- granuleret sukker - 190 g;
- mad sodavand - 10 g;
- almindeligt salt - 5 g;
- fuldmælk - 55 ml;
- smør eller margarine - 155 g;
Til fløde:
- cremefløde med et fedtindhold på mere end 25% - 1 kg;
- granuleret sukker - 265 g;
- sukker vanille - 25 g.
forberedelse
Dej til honningkage ifølge den klassiske sovjetiske opskrift er tilberedt i et vandbad. Til dette vælger vi to gryder med forskellige diametre, hæld store mængder vand ind i den store gryde og læg dem på ovnen til medium ild. I mindre tager vi først æg med sukker og lægger derefter honning, bagepulver og blødgjort margarin eller smør. Vi sætter den lille gryde i en stor beholder med kogende vand og opvarmer massen, kontinuerlig omrøring indtil den øges i volumen med cirka to gange og bliver mættet med en gylden eller lysebrun farve. I gennemsnit tager det cirka femten minutter. Nu siver vi et glas mel og hæld det i en varm masse. Vi holder det på vandbadet i et par minutter, fortsætter med at røre konstant, og fjern det fra pladen, sigt det resterende mel, tilsæt det til panden og lav kneaden.
Teksturens tekstur bør ikke være klæbrig, men blød. Vi deler melet i otte bolde og placerer dem i køleskabet i mindst en halv time, dækket af en pakke eller en film. Derefter forbereder vi pergamentarkene af antallet af bolde, ruller dejenes portioner skiftevis ud for at opnå en rund kage og punktere dem rundt om omkredsen med en gaffel. Sæt nu emnerne i ovnen og bage hvert gennemsnit på tre minutter. Som følge heraf skal kagerne være let brunede. Fjern fra ovnen, skær kagerne i samme størrelse, tag et låg eller en plade af passende størrelse for mønsteret. De resulterende stiklinger bliver til krummer ved hjælp af en chopper eller rullestift.
Ved tilgængeligheden af kager fortsætter vi med at forberede en creme til honningkage. For at gøre dette bliver kold fedtsyre creme behandlet med en blander, der tilsættes sukkersand, vaniljesukker eller vanillin i processen og opnår opløsningen af alle søde krystaller og luftighed, puffiness og fortykkelse af cremen.
Nu indsamler vi kagen. Vi lægger kagerne skiftevis på hinanden på en skål og dækker hver med rømme. Vi smeder også kagen udenfor og rives af krummen, der er tilberedt fra skrotene. Nu skal kagen have tid til imprægnering. Meget mere lækker dessert efter en dag i køleskabet. Men hvis det er nødvendigt, kan du
Nogle konditorer siger, at i den klassiske opskrift om at lave honningkage til fløde, anvendes kondenseret mælk og smør også. I dette tilfælde er produktet mere mættet og kalorisk. Hvis du er blandt fans af sådanne desserter, kan du prøve denne mulighed. For at gøre dette erstatter vi halvdelen af den samlede del creme med samme mængde kondenseret mælk og reducerer mængden af granuleret sukker med mindst to gange. Vi slår sur cremen med kondenseret mælk og sukker, indtil den er luftig og tyk, og i slutningen af processen tilføjer vi blødt smør til fløden. Alle komponenter i dette tilfælde skal være den samme temperatur.