Kulhydrater er en vigtig bestanddel af den menneskelige kost. De giver kroppen energi, for at opretholde de vitale funktioner i den, både fysisk og intellektuel. Denne medalje har dog også to sider: vores ubehandlede kalorier fra kulhydrater opbevares af vores omsorgsorgan på siderne i form af fede folder. Derfor er det vigtigt for en person, der følger hans helbred og figur at vide, hvilke fødevarer der indeholder kulhydrater og hvordan de adskiller sig.
Hurtige kulhydrater
Det er kendt, at kage, kager, müsli, chips, slik og andre behagelige biprodukter er som regel de første til at falde ind i "stoplisten" med sund mad. Det er simpelt: de er produkter, der indeholder mange hurtige kulhydrater: monosaccharider og disaccharider. Med andre ord indeholder de sukker og stivelse i store mængder. Sådanne produkter absorberes meget hurtigt og fremkalder en stigning i sukkerniveauet i blodet, hvilket igen forårsager en skarp frigivelse af insulin. Over tid har dette den modsatte effekt: sukkerniveauet kan falde under normal. Dette vil give signal til hjernens centre om, at maven er tom, og du skal hurtigt opdatere dig selv. Hjernen vil reagere straks og straks anmode om produkter, der indeholder hurtige kulhydrater, fordi det husker dem som en glimrende kilde til hurtig energi. En sådan proces kan ligne en ond cirkel og fører uundgåeligt til fedme, udvikling af diabetes og udtømning af muskelmasse.
Hurtigt, eller som de hedder - bliver simple kulhydrater opbevaret på samme måde i nogle frugter, bær og honning. Men disse fødevarer er også rige på vitaminer og sporstoffer. Derfor, hvis du erstatter dem med skadelige slik, får du en god fordel, fordi de også er utroligt velsmagende.
Langsom kulhydrater
Alt, hvad der blev sagt om enkle kulhydrater, gælder ikke for en anden gruppe - polysaccharider eller langsomme kulhydrater. Principen for deres handling er, at produkter, der indeholder langsomme kulhydrater, absorberes af kroppen gradvist, da energi forbruges. Således forårsager de ikke frigivelse af insulin i blodet og deponeres i form af fedtbutikker. Langsom kulhydrater kaldes ofte komplekse på grund af deres molekylære struktur. Dietitianer over hele verden insisterer på forbruget af komplekse kulhydrater, fordi sammen med dem kommer alle vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en person, ind i kroppen. Derudover indeholder de fibre, der ikke fordøjes i mavetarmkanalen, men det påvirker positivt dets arbejde positivt. Produkter indeholdende komplekse kulhydrater:
- korn og korn;
- bønner (bønner, linser , ærter osv.);
- Makaroni fra hård hvede;
- grøntsager (paprika, grønne bønner, courgetter, alle slags kål);
- grønne og løg;
- frugt (pære, æble, grapefrugt).
Nogle grøntsager, for eksempel gulerødder og rødbeder har en ret kontroversiel sammensætning. På den ene side har de en masse sukker på den anden side - de er en fremragende kilde til vitaminer og fibre. En lignende situation med stivelsesholdige produkter - kartofler, majs osv. Misbruger dem kan også føre til overskydende vægt, men det er ikke værd at helt give op grøntsager. Det er nok at medtage dem i kosten moderat - ikke mere end 1-2 gange om ugen.
Der er også fødevarer, der indeholder få kulhydrater. Disse omfatter:
- Produkter af animalsk oprindelse (kød og mælk)
- nogle grøntsager: agurker, radise, tomater og salat;
- svampe;
- skaldyr (herunder havkale).
Der er overhovedet ingen kulhydrater i vandet. Det samme er med te og kaffe, hvis du drikker dem uden sukker. Men fra emballerede frugtsaft, sødede drik yoghurt og milkshakes er det bedre at holde sig væk: mængden af hurtige kulhydrater i dem går af skala (en portion kan indeholde halvdelen af den daglige norm for en voksen).
Afslutningsvis kan vi sige, at når du vælger produkter i supermarkedet, skal du omhyggeligt studere deres emballage, især for tilstedeværelsen af sukker og stivelse. Det er bedre at give præference for naturlige produkter, som du har brug for at forberede dig selv. Så du kan undgå brug af uønskede hurtige kulhydrater.