Solyanka (et andet navn på landsbyen) er en af de mest populære retter af russisk køkken, en tyk krydret suppe af en fyldtype med en sur-salt skarp smag. Solyanka er forberedt på en stærk rig bouillonkød, fisk eller champignon. Sammensætningen kan omfatte produkter som forskellige typer kød og forskellige pølser, pickles , svampe, kål og nogle andre produkter. I hodgepodge er krydderier og en række urter altid til stede.
Hvor bedst at forberede en hodgepodge af frisk eller surkål er et åbent spørgsmål, fordi begge er gode, kun smagstryk er forskellige.
Salsola fra kål med kød, svampe og oliven
ingredienser:
- svinekød eller bacon - 200 g;
- løg - 1 stk.
- kylling hjerter - 300 g;
- Kål, frisk eller sur - 300 g;
- saltet agurk - 3 stk., stærk, lille;
- madera eller sherry - 30 ml;
- svampe frisk hvide eller svampe af mellemstørrelse - 5-8 stk.
- oliven uden pits - 15 stk.
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 3 fedter;
- peber rødt hot og andre tørre krydderier;
- Friske greens er forskellige;
- citron.
forberedelse
Hvert kyllinghjerte skæres i halvt, rengøres og vaskes. Vi laver mad med laurbær og paprika.
Skær brystet eller baconet fedtet, skåret i små terninger som knibringer og lad dem koge i stegepanden. Stej den fint hakkede løg og resten af baconet (også skåret i). Tilsæt svampe, skåret forholdsvis stort, hæld Madera og fumle i 20 minutter, lukning af låget.
Kål eller shinkuem eller vaskes med vand og kastes til en kolander, hvis sur.
I en kasserolle med hjerter og bouillon sætter vi kål, skiveskåret pickles, oliven (cirkler) og løg-kød-svampeblanding fra stegepanden. Kog på lav varme i yderligere 20 minutter, tilsæt derefter tomatpasta, sluk for ilden, læg hakket grønne.
Vi hælder hodgepodge i en serveringsskål, læg den langs en citronskive, sæson med hvidløg og rød peber, og server frisk creme separat. Til hodgepodge kan du tjene en stærk usødet vin, bitter eller bærtinkturer.
En anden fremgangsmåde er velkendt for fremstillingen af saltvorten.
Færdig og kraftig dåse, forberede sig på vintergrøntsagsblandingen af kål og tomater, hvorfra det er bekvemt at hurtigt lave en hodgepodge.
Solyanka fra kål og tomater til vinteren
ingredienser:
- Friske svampe - 1 kg;
- friskkål - 2 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- sød peber - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- varm rød peber frisk - 1 stk.
- vegetabilsk olie;
- salt - 1-2 spsk. skeer;
- eddike 5-9% - 1 spsk. ske per 1 liter krukke;
forberedelse
Svampe gennemblødt i koldt vand, derefter vasket i saltet koldt vand og kastet til en kolander.
Shinkuyu kål, saltet og aktivt mnem hænder i en separat arbejdskapacitet, for at lade saften.
Tomater, såvel som skrællede søde og varme paprika, lad os gå gennem en kødkværn eller male den med en mejetærsker.
Skrællede gulerødder finhakket, på samme måde og løg.
I en stor gryde opvarmer vi olien (det skal være meget, vi fortryder det ikke), vi passerer løg og gulerødder, så lægger vi svampene. Stew i mindst 15 minutter. Tilsæt kål, hvis du har brug for mere olie, tomat-peberblanding. Solim efter smag. Vi blander det med jævne mellemrum for at bringe det fuldt ud (20 minutter).
Vi spred den færdige blanding på steriliserede krukker, tilsættes hver eddike - 1 spsk. skeen. Vi ruller den op, drejer den om og dækker den med et tæppe, indtil det køler ned.
I den kolde periode af året vil sådanne vitaminemner diversificere dit bord. Du kan fylde suppe-hodgepodge eller bruge den som en færdig kold vegetabilsk skål.