Svampekaviar er et glimrende alternativ til almindelig squash og aubergine kaviar. Den aromatiske aroma og smag af denne skål vil helt sikkert passe dig til din smag. Der er sådan kaviar det er muligt simpelthen eller under et glas en favoritvin, under alle omstændigheder - glæde er garanteret.
Kaviar fra hvide svampe - opskrift
ingredienser:
- smør - 30 g;
- olivenolie - 1 el. ske;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- hvide svampe - 300 g;
- tør hvidvin - 1 spsk. ske;
- timian - 1 1/2 tsk.
- flødeost - 125 g;
- persille greener - 1/3 af et århundrede;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Opvarm cremen og olivenolie i panden. Stej løget til blødt og tilsæt derefter den skivede hvidløg til det og et minut senere, og stjernen på vores skål - de hvide svampe. Kaviar kan tilberedes både friske og tørrede svampe, sidstnævnte bør kun gennemblødes i koldt vand i et par timer før madlavning. Vi sætter frisk timian, hæld i vinen og steg frugt med løg, indtil overskydende væske fordamper fra gryden, og svampedelen selv bliver ikke bløde.
Stegte svampe med løg slået med en blender til homogenitet, og bland derefter svampekaviaret med flødeost, hakket persille og smag til smag. Før servering skal kaviar fra hvide svampe infunderes i køleskab i et par timer.
Kaviar fra hvide svampe med tomater
ingredienser:
- Smør - 3 el. skeer;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- salt, peber - til smag;
- tørrede tomater - 2 stk.
- hvide svampe - 500 g.
forberedelse
Som i den tidligere opskrift begynder vi at lave mad ved at stege løg på smeltet smør. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt hvidløg til det og fortsæt med at lave mad i yderligere 30 sekunder. Herefter kommer hvide svampes sving, som først skal skylles grundigt, tørres og finhakket. Sammen med svampe sendes de ristede tørrede tomater til gryden. Så snart overskydende fugt fordampes fra stegepanden, kan æggene fjernes fra ilden og piskes med en blender.
Jeg kan tilberede kaviaren for at forlænge opbevaringsperioden.
Kaviar fra hvide svampe med løg og gulerødder
ingredienser:
- olivenolie - 1 el. ske;
- hvide svampe - 250 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- porre (hvid del) - 60 g;
- salt, peber - til smag;
- paprika - 1 spsk. ske;
- stivelse - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 200 ° C. I en stegepande opvarmes olivenolie og steges på hakket svampe med hakkede løg og revet gulerødder. Efter 10-15 minutter skal væsken fra stegepanden fordampes, og champignonblandingen med grøntsager vil falde i størrelse ca. to gange. Skær de afkølede svampe med en blender, krydre med salt, peber, paprika og bland med stivelse. Vi sætter kaviaret i en bageplade og anbringes i ovnen i 30 minutter. Efter bagning skal kaviar fra en hvid svamp fuldstændig afkøles i køleskabet i ca. 2 timer.
Champignon Kaviar fra Hvide Svampe
ingredienser:
- smør - 100 g;
- svampe - 600 g;
- løg - 1 stk.
- citroner - 2 stykker;
- cayenne peber - knivspids;
- muskatnød - 1 tsk;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
forberedelse
Smelt smør på en stegepande og steg på det hakket svampe, løg og hvidløg. Efter 10-12 minutter, når champignon er klar, og overskydende fugt fordampes, hæld citronsaft, tilsæt en knivspids peber og muskatnød. Pisk de stegte svampe med en blender og bland derefter med ostene. Før servering skal kaviar afkøles i køleskabet.
Det er værd at bemærke, at sådan kaviar ikke er egnet til langtidsopbevaring og konservering på grund af tilstedeværelsen af oste.