I vores region er lam ikke kogt så ofte som det samme svinekød eller oksekød. Derfor kender ikke alle hemmelighederne til dets forberedelse. Og kød er specielt, og med den rigtige variant af forberedelse af en skål fra det viser det sig bare dejligt. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man bedst kan marinere fårekød, så kødet bliver blødere og saftigt, og som følge heraf fik vi en lækker godbid.
Hvad at marinere lam, afhænger af dine smag præferencer. Nedenfor er et par muligheder for marinade, men du vælger bare din smag.
Hvordan man marinerer lam på en knogle med kiwi frugt?
ingredienser:
- lammebånd - 1,5 kg;
- hvidløg - 3 fedter;
- citron - 1 stk;
- honning - 2 spsk. skeer;
- kiwi frugt - 4 stk.
- rosmarin - 1 gren;
- løg - 4 stykker;
- salt, sort peber.
forberedelse
I en dyb skål blandes citronsaft, honning, hakket hvidløg, løgløg, kiwi, salt, peber og rosmarin. Vi lægger det vaskede og tørrede kød i en tæt plastpose, tilsæt marinade til den. Vi binder pakken, ryst den, så blandingen er jævnt fordelt, og vi sætter den i køleskabet for en dag. I løbet af denne tid er pakken vendt et par gange. Derefter tager vi kødet ud, tørrer det med et papirhåndklæde og sætter det på en smurt bagning. Bag ca. 1,5 time ved en temperatur på 170 grader. I færd med madlavning udhældes kødet med den saft, der skiller sig ud.
Hvordan man marinerer fårekød til stegning?
ingredienser:
- lamben vejer 2 kg - 1 stk;
- salt er stort - 1 spsk. ske;
- Dijon sennep - 1 spsk. ske;
- krydderier (provencalsk urter, rosmarin, zira) - 0,5 tsk.
forberedelse
Med kød afskåret overskydende fedt, fjern filmen og fedtet, hugg unødvendige knogler. Krydderier gnides i en mørtel, tilsættes salt, blandes. Vi gnider kødet med blandingen og dækker det med sennep og sætter det i køleskabet i 3 timer for at marinere. Ovnen opvarmes til en temperatur på 220 grader, vi lægger lam i en ærme og anbringes på en bageplade. Bag i ca. 40 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 grader og kog i yderligere en halv time. Nu er ærmet skåret ovenfra, vi hælder kødet på saften, som blev dannet og bagt i 30 minutter for at lave en skorpe.
Hvordan man marinerer lam i en kaukasisk sauce korrekt?
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- løg - 300 g;
- citronsaft - 50 ml;
- persille - 50 g;
- salt, sort peber - efter smag.
forberedelse
Løg finskrumt smuldret eller endda tre på et rivejern. Lammet gnides med salt, peber, bestrødt med løg, hakket persille, tilsættes citronsaft, blandes og efterlades for at marinere i kulden i 6 timer.
Hvordan man marinerer lam i kefir til stegning shish kebab?
ingredienser:
- lammekotelet - 1 kg;
- sukker - 1 tsk;
- kefir - 200 g;
- løg - 3 stykker;
- salt, sort jord peber.
forberedelse
Den fåre er god til min, så skåret i stykker over ryggen. Hvert stykke salt og peber. Løg tre på en stor rist, tilsæt til kød og bland. Hæld derefter i den hjemmelavede kefir og bland godt igen grundigt. Dæk opvasken med kødlåg og lad den stå i stuetemperatur i 1 time og kog den derefter i et koldt sted i 12 timer. Vi spred det marinerede kød på grillen og steg kogerne på begge sider, indtil de er klare.
Hvordan marinere fårekød på en shish kebab?
ingredienser:
- fårekød af skinke - 3 kg;
- tomater - 2 stk.
- citroner - 2 stykker;
- kulsyreholdigt vand - 0,5 l;
- løg - 2 stykker;
- rugbrød - 300 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Skær fårekød over fibrene i små stykker og tilsæt dem til gryden. Tomater og løg skæres i halve ringe og tilsæt dem til kødet. Rugbrød skæres i terninger og lægges i en separat skål. Ud fra det, klem citronsaft ud på det og hæld sodavandet ud. Vi sætter massen i kød, tilsæt salt, peber og bland. Vi fjerner kødet i køleskabet, så det marineres i 8 timer. Og steg derefter til kogt på varmt kul.