Hver husmor har sine egne opskrifter til at lave mad til vinteren. Vi fortæller dig nu opskrifterne til at lave tomater med sennep. Vi er sikre på, at en af dem vil behage dig og tage et værdigt sted i din kogebog.
Tønde tomater med sennep
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- salt - 60 g;
- laurbærblade - 5-6 stk.
- sorte peberærter - 8-10 stk.
- duftende peberærter - 7 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- dildørre - 9 g;
- sennepspulver - 20 g;
- peberrodsrod - 5 g.
forberedelse
I bunden af dåserne laver vi krydderier. Mine tomater, på flere steder laver vi punktering med en gaffel og sætter dem stramt i tilberedte dåser. Til en saltlage i 1 liter vand opløses saltet og fyldes med tomater. På toppen sætte den kogte hvide klud, det er ønskeligt, at det var bomuld. Og vi hælder sennepspulver oven på det. Vi gør dette, så formen begynder ikke at blive vist. Så vi forlader krukken i ugens rum til 2. Du behøver ikke at dække det med det. Derefter lukker vi krukken med cap nylon og sætter det på et koldt sted, så de saltede tomater og sennep er endelig modne. Klar til at spise, de vil være dage om 13-14.
Hermetiserede tomater med sennep
ingredienser:
- tomater - 10 kg;
- sukker - 2 kopper;
- filtreret koldt vand - 10 liter;
- sennepspulver - 1 glas;
- salt - 2 kopper;
- aspirintabletter - 15 stk.
- hvidløg - 20 dentikler;
- blade af currant, kirsebær, peberrod - til smag;
- grønne grøntsager, peberrotrod - efter smag.
forberedelse
Filtreret vand blandes med sukker, salt og sennepspulver. Vi blander det til en homogen tilstand. Mine grønne og tomater. Hvidløg og peberrodsrød renses og skæres i stykker. I de tilberedte sterile dåser spredte vi krydderier, rødder og tomater. I hver krukke tilføjer vi 3 tabletter af aspirin og hæld den tilberedte saltlage. Vi lukker lågene med låg og opbevarer dem på et koldt sted. Uger efter 4 tomater med sennep og aspirin vil være klar.
Grønne tomater med sennep
ingredienser:
Til en 3 liters krukke:
- grønne tomater - 2 kg;
- sennepspulver - 20 g;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 60 g;
- sorte peberterter - 9-10 stk.
- laurbærblade - 6 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- varm peber - 1/4 pod;
- dill - 1 stor gren;
- peberrod - 1 ark.
forberedelse
Vi vasker krukken med tilsætning af bagepulver, og skylles derefter med kogende vand. Først sættes krydderier i krukkerne: peberkorn, hot pepper, løvblad, peberrod og dill. Hæld derefter sennep.
Hvidløg renses og skæres i strimler. I de vaskede tomater, med en tynd kniv, laver vi punkteringer i pedicelernes fastgørelsespunkter. Og i disse punkteringer indsætter vi hvidløg, skæres i strimler. Tomater er tæt pakket i en krukke krydderier.
I 200 ml koldt filtreret vand opløser vi sukker og salt. Hæld blandingen i krukken, og fyld derefter krukken med filtreret vand til randen. Ovenpå sættes et dampet stykke hvid bomuldsklud og bøjer kanterne nedad. Vi hælder sennepspulver på stoffet og niveauer det. Sennep beskytter tomater mod formdannelse.
Vi sætter krukken i pallen, hvis væsken vil strømme ud under fermenteringsprocessen. Ca. en dag efter 2 saltvand bliver overskyet og skum vil danne sig. Lad tomaterne stå ved stuetemperatur i 2 uger til sur. Derefter dække krukken med et låg og sæt det i kulden i yderligere 2 uger.
Opskrift på let saltede tomater med sennep
ingredienser:
- tomater - 6 kg;
- selleri rod - 400 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- sød peber - 30 stk.
- laurbærblade - 10 stk.
- sukker - 20 spsk. skeer;
- salt - 9 el. skeer;
- sennep pulver.
forberedelse
Tomater er gode til vask og tørring. Sellerirotten er min, rengøres og skæres i strimler eller trekanter. Nær halen i tomater laver vi stykker (3-4 stykker) og sætter i dem stykker selleri og hvidløg. I bunden af de tilberedte dåser (3 stk.) Læg løvbladet, sød peber (9 stk.) Og derefter tomater. Nu marinade: I 4 liter vand opløser vi sukker, salt, tilsæt sød peber. Opløsningen koges og afkøles til ca. 40 grader. Varm marinade hæld tomater. Halsen på hver krukke er dækket af gasbind, vi binder med en tråd og hæld almindeligt sennep på den. Dag 5 tomater skal stå på et køligt sted, hvorefter de vil være klar!