Overfor madlavningen med navnet "chili" forstår vi - det er frem for alt akut. Mange er straks afskrækket af udsigten til at brænde fornemmelser fra den kommende smagning af sådanne retter, og de omgår sådan opskriftsside. Og for dem, der er interesseret i dette emne, er det værd at sætte sig ind i det materiale, der præsenteres nedenfor. Dernæst beskriver vi mulighederne for at forberede en saus chili og suppe med et identisk navn. Fans skærpet til sin sande værdi vil sætte pris på smagen af retterne.
Chili sauce - opskrift
ingredienser:
- chili peber (stor) - 5 stk.
- friske tomater - 320 g;
- skalotløg - 80 g;
- olie uden aroma (oliven eller solsikke) - 70 ml;
- hvidløg tænder - 7-10 stykker;
- rørsukker - 60 g;
- lime juice - 70 ml;
- salt eller fisk sauce - til smag.
forberedelse
Alle grøntsager til tilberedning af saucen skal være friske og kvalitet: chili peber - godt modnet og tomater - kødfulde og hældte. Vi skar i kuber de rydde pærer af sjaløtter og vasket friske tomater, og også vi rydder frø og pedicels og shishku chili er ret lille. Spred vegetabilsk masse i olivenolie eller solsikkeolie opvarmet i en stegepande eller sautépande, tilsæt de skrællede hvidløgskage og steg ingredienserne med hyppig omrøring i ti minutter.
Tilsæt nu sukkerrør, limejuice samt salt- eller fiskesau til smag og vejer basen af saucen indtil tykk (tyve minutter), og oprethold en moderat varme under stegepanden.
På beredskab stamper vi sausens komponenter med en blender, lægger den i en krukke og opbevarer den på køleskabets hylde eller straks serverer den i en sovseskål til dine yndlingsretter.
Mexicansk chili con carne suppe - opskrift med bønner
ingredienser:
- bønner tørre - 240 g;
- oksekød (pulp) - 890 g;
- løg - 290 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- bouillonkød - 690 ml;
- modne tomater - 890 g;
- peber af varm peber - 2 stk.
- oliven eller solsikke uden smagsolie - 70 ml;
- chili pulver - 1 tsk;
- paprika pulver - 20 g;
- jord zebra - 10 g;
- rørsukker - 40 g;
- Sten stort iodiseret salt og jordet sort peber - til smag;
- koriander (greens hakket) - til smag;
- creme creme - til smag.
forberedelse
Bønner til suppepræparation bør udarbejdes i forvejen ved at vaske bønnerne, fylde koldt vand i tilstrækkelige mængder og efterlade natten over til hævelse. Den næste dag vaskes bønnerne, hældes rent vand, koges i ca. ti minutter, vi dræner vandet og sætter bønnerne et stykke tid til side.
Friske modne tomater anbringes i et par minutter i kogende vand og derefter i ist vand, hvorefter det er let at fjerne skrællen og skære papirmassen med små terninger. På samme måde hakker vi et frisk oksekød. Kuber bør ikke være mere end to centimeter (jo mindre jo bedre). Nu overgiver vi oksekødsmassen med et stort salt- og peberfedt sort, blandes og i små portioner steges kødstykker i en stegepande i en oliven eller solsikke uden smagsolie.
Når alt kød er brændt, kombineres det i en stegepande, tilsæt brunt sukker, chili pulver og hakkede peberpuder, hæld også jord paprika og zira og læg hele hakkede forrensede luchok. Stej ingredienserne i ti minutter med hyppig omrøring, og overfør derefter til en gryde, kedel eller en gryde med en tyk bund. Tilsæt de tilberedte tomater og bønner til suppen, læg de hakkede hvidløgstænder og hæld den kogte bouillon til kogning. Vi vil spise mad på en lille ild indtil blødheden af kød og bønner, hvorefter vi smager det med salt, kog i endnu et par minutter og kan serveres suppleret med creme og hakket koriander.