Hvis den oprindelige smag og aroma af det færdige produkt ikke forstyrrer dig, anbefaler vi at teste flere typer ost fra gedemælk hjemme, som vi besluttede at afsætte følgende materiale.
Hjemmelavet gedeost - Opskrift
Lad os starte med nogle af de enkleste oste - bløde. I industriel produktion er sådanne oste sjældent friske, i de fleste tilfælde kan de modstå en kort tid eller være forurenet med ædle skimmel. Hjemversionen har en mindre skarp smag og en blød, homogen konsistens på grund af, at produktet kan forbruges næsten umiddelbart efter tilberedningen.
ingredienser:
- fede gedemælk - 1,2 liter;
- saft af to citroner;
- eddike - 25 ml;
- salt.
forberedelse
Hæld mælken i emaljen og opvarm til en temperatur på 80 grader. For maksimal nøjagtighed af processen er det bedre at have et særligt termometer ved hånden. Når mælken opvarmes, krydre med salt og hæld citronsaft sammen med eddike. Fjern skålene fra varmen og lad det stå under låget i 10 minutter. Mælkepropper på overfladen fjerner forsigtigt eller spændes gennem gaze. Tilslut enderne af gazen sammen, bind dem og lad den hjemmelavede ost fra gedemælk suspenderes på et køligt sted i en time. Stænk overfladen af ostemassen med tørrede krydderurter, hvis det ønskes.
Opskrift på forarbejdet ost fra gedemælk
Forberedelse af forarbejdet ost tager normalt mere tid, for inden smeltning skal geitmælken være curdled og vride fra det overskydende serum. Hvis det er muligt, spar tid og brug den færdige gedekurd i opskriften.
ingredienser:
- gedekurd - 580 g;
- sodavand - 10 g;
- smør - 15 g;
- æg - 1 stk.
forberedelse
I emaljeret redskaber skal du sætte ostemassen kogepresset ud fra overskydende valle. Salt det, tilsæt stykker smør, æg og lidt sodavand, som neutraliserer overskydende syre. Ingredienserne på ovnen skal omrøres kontinuerligt og intensivt, så intet forbrænder. På samme tid skal du være opmærksom på varmen, det skal ikke være for højt, så osteblandingen ikke krøller. Under omrøring skal du holde den kommende ost i brand, indtil den bliver homogen. På dette tidspunkt kan du tilføje eventuelle tilsætninger, som grøntsager, stegte svampe eller hakket skinke. Dernæst fordel den smeltede ost i enhver form og lad den køle af.
Hård ost fra gedemælk - opskrift
Det er overraskende, at til fremstilling af hård ost er det nødvendigt at anvende alle de samme ingredienser som til fremstilling af et smeltet produkt, men teknologien til madlavning af en sådan ost er forskellig fra den ovenfor beskrevne.
ingredienser:
forberedelse
Kombiner kyllingen med mælk i enhver emalje. Placer tallerkenen over medium varme og kog i 20 minutter. Mælkbunker smider i en kolander og skifter osten i en ren beholder. Placer alt ovenfor
I smeltefasen af osten kan hvidløg, skiverne friske eller tørrede grønne såvel som krydderier tilsættes til blandingen af ingredienser. Således kan du sprede produktens smag og udseende.