Det sker, at kaviar kommer i den fisk, du har købt, eller din mand bragte fisk med kaviar fra fiskeri, og så vil du hente det op. Vi har opskrifter, som vil hjælpe med at klare denne opgave.
Sådan syner du den crucian karper og andre flodfisk derhjemme?
Det største problem med madlavning er at slippe af med filmposen, som oprindeligt indeholder kaviar. Dette gøres på flere forskellige måder, og denne proces kaldes hulrumspiercing.
ingredienser:
- kaviar - 250 g;
- Solsikkeolie uden lugte - 10 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
For at slippe af med filmene skal du først rive dem fra den ene side og læg kaviaret i meget varmt, næsten kogende vand i 5 minutter. Hele denne tid blandes vi aktivt med en gaffel og alt, hvad vi sætter på det, fjernes. Filter gennem en sigte, hvis hullerne i den er meget store, så er det bedre at lægge et ekstra lag gasbind i det. Skyl æggene 5 gange og læg i en flaske med koldt vand.
Ægene er allerede adskilt fra filmen, men der er stadig rester, så whisk blandes med indholdet af flasken og alt, der er såret på det, fjernes, drænes og gentages flere gange. For at forenkle opgaven lidt, kan du først gennembore kaviar på et stort rivejern, så hovedparten af filmene vil gå væk og den yderligere renseproces bliver enklere, men der er en mulighed for, at nogle af æggene vil blive beskadiget.
Lad saltet strømme af i 30 minutter og blande aktivt, kaviaret skal skumme lidt. Vi tilføjer solsikkeolie, bland og fjern i 12 timer i køleskabet. Den færdige kaviar holdes i 2-3 uger, hvis du vil forlænge holdbarheden, og tilsæt derefter mere salt.
Sådan syt rødlaks roe hjemme - opskrift
Nogle gange køber vi en frossen krop af pink laks får vi en bonus. Inde er rød kaviar. Og der er et fornuftigt spørgsmål om, hvordan man syr denne frosne kaviar, så den også er lækker som i den købte krukke. Her er en opskrift til dig.
ingredienser:
- kaviar - 300 g;
- salt - 90 g;
- olivenolie - 10 ml;
- sukker - 25 g;
- vand - 1 liter.
forberedelse
For at udvinde kaviar fra fisk uden at beskadige det, er det bedre at vente, indtil det er helt optøet. Derefter trækkes forsigtigt ud og hældes varmt vand i et par minutter, du kan direkte fra hanen. Dernæst tager vi racketen til
Vi vasker æggene under rindende vand, dræner og forbereder saltvand fra vand, salt og sukker. Fyld dem med æg og lad i 25 minutter. Derefter drænes, vaskes, vippes på en sigte eller suspenderes i gazeen, så alt det overskydende væskeglas kan du endda hælde ud på et papirhåndklæde for at fjerne fugtigheden. Fold i en krukke, hæld olie, bland og nyd smagen.